9/07/2014

江守山醫師:吃什麼都有毒,怎麼辦?

文,黃秀美

牛有瘦肉精,雞有禽流感,就連餿水油,都躍上我們的餐桌。對三餐老是在外的外食族跟掌握全家飲食大計的主婦來說,到底該怎麼吃?怎麼挑選食材?都成了每天要面對的大哉問。

目前,還有好幾家「堅不吐實」的食品廠商,沒有供出餿水油的流向,很難說有沒有餿水油流向家庭用油。提供我自己的作法給大家參考。我平常會在家煮簡單的飯菜,並沒有另外買豬油來炸的習慣。

不過,煮五花肉或雞時,會把肥的油,另外用低溫炸出來,放在小便當盒裡冷藏,量也不多,有多少用多少。在我看來,自己炸動物油,還是最笨,也最保險的方式。

買五花肉時,最大的重點,就是五花肉的脂肪,如果太少,不是加了瘦肉精,就是吃了餿水的豬,五花肉要肥肥,才是正常的。當然,動物油的飽合脂肪多,吃多對身體也是負擔,不建議大量食用。

這整個事件,演變到現在,我覺得最可悲的是,明明是不能吃、不該吃的東西,我們居然花了自己的血汗錢去買來吃。現在,又得花那麼多精神去討論到底有沒有毒?對人體健康有什麼危害?該吃什麼,才能排掉這些不該吃進身體裡的油?想想,還真是樂觀不起來。





9/05/2014

秀美姐姐:其實,是故事來找我


不知聽到什麼,這麼開心?這些花蓮孩子的笑容,很有感染力。


文,黃秀美
攝影,呂靜怡

最近,寫了一個上萬字的校園系列報導,寫的是遠在花蓮的小學校到《夏威夷烏克麗麗嘉年華會追夢之旅》的故事,有編輯問我,「妳又不是跑校園的記者,人也不在花蓮,怎麼會認識這麼遠的老師,又知道這麼特別的故事?即然是花蓮的故事,怎麼又怎麼能找到高雄的烏克麗麗樂手來採訪呢?」。

我只能說這一切都是意外,是故事來找我,而不是我去找故事。這次採訪裡出現的每一個人,並非我刻意去找來,而是採訪中一個一個冒出來的人物。

我常常覺得,好的故事,本來就會有自己的磁場,把相關的關鍵人物吸引過來,一有了開始,就會自動連成一串。我只是那引線人,負責把整個故事給具體串連出來罷了。