文，黃秀美（健康專欄作家）
圖，樹下繪本
明明是很有營養的天然食物，但對有食物過敏的小朋友來說，萬一不小心吃到，卻會引發身體不舒服的症狀，少數對特定食物嚴重過敏的孩子，甚至連食物碎屑接觸到皮膚，都有可能會出現極度不適而必須馬上打急救針救命。
林口長庚醫院兒童過敏氣喘風溼科主任蘇冠文醫師說，「今年剛發表在國際期刊《微生物學、免疫學和感染雜誌》的台灣本土食物過敏流行病學研究報告是2017年時，以食物過敏調查的問卷，總共調查台北市的25所國小一年級、24所國中二年級的學生及家長。在16,200 份有效問卷中發現，曾被醫師診斷有食物過敏的兒童有10.4%，成人則有 12.5%。相當於每十人，至少有一人有食物過敏，跟2004年的食物過敏比例兒童7.7%、6.4% ，皆呈上升的趨勢。」
食物過敏引起的症狀，以蕁麻疹最多，其它症狀還有異位性皮膚炎、呼吸困難、聲音沙啞、臉色蒼白、頭暈、昏倒，還有噁心、嘔吐、肚子痛等等腸胃道症狀等等。而會過敏食物的種類中，以蝦、蟹比例最高，其它還包括有蛤蜊、蛋、奶、魚、水果、花生、芝麻等等。台灣對花生過敏的小朋友雖然不多，但也從2004年的0.5%提高到2017年的1.1%。
蘇冠文醫師表示，「食物過敏，引起的症狀千變萬化，大致可分為與免疫球蛋白E（IgE）抗體有關跟非IgE抗體的食物過敏。前者會在進食後，很快就出現過敏的症狀，像是馬上皮膚起疹子、呼吸急促，甚至休克倒下。而非IgE抗體有關的食物過敏，則是會讓人體的腸胃道發炎，過敏的反應比較慢，有時可能會延遲到二天，才有過敏的反應，影響食道會有食物卡住的感覺、影響胃會出現嘔吐症狀、影響小腸則會腹瀉、影響大腸會解血便。」
也曾有小朋友在吃完特定過敏食物後嘔吐，需要掛急診打止吐針。一天後，症狀卻又很快復原。不斷反覆發生，後來才被診斷出是食物過敏，而不是吃到病菌引起的急性腸胃炎。
當懷疑有食物過敏，除了抽血驗IgE抗體、分子過敏原檢測外，有時也會住院作食物過敏的測試。舉例來說：若是懷疑對雞蛋過敏，會在測試的前一天先住院，隔天早起醒來，空腹開始吃蛋。方法是把一顆雞蛋切碎，分成五份，每隔二十分鐘，依序吃1%、3%、10%、30%的雞蛋，最後一次才把其餘的雞蛋吃完，邊吃邊記錄症狀。出院後，再連續吃四天，並加以記錄來確認是否有雞蛋過敏。
一旦發生疑似食物過敏事件，記得請爸爸媽媽帶您到醫院給小兒過敏科醫師評估。若確認有對特的食物過敏，就要避免食用。外食時，一定要仔細詢問使用的食材，並閱讀食品包裝上的「食品過敏原」標示，以減少誤食的機會。
QA時間：
Q：食物過敏有可能痊癒嗎？
A：小朋友的食物過敏，有些的確會自然痊癒，像是牛奶、雞蛋約有50%會痊癒，花生約有20%會痊癒，但要特別提醒的是有些嚴重的食物過敏，若呼吸喘不過來，昏倒、休克會有生命危險，一不小心吃到要馬上掛急診，不可拖延。
本文同步發表@國語日報科學版
諮詢專家
蘇冠文醫師
現職：林口長庚醫院兒童過敏氣喘風濕科主任
專長：食物過敏、異位性皮膚炎、蕁麻疹
