文，黃秀美（健康專欄作家）
炎熱的夏天，明明胃口很差，正餐吃得也不多，
但為什麼肚子反而肥了一圈，體重，更是節節上升？
到底有那些夏日的致肥地雷，讓你不知不覺變胖了？
酷熱的暑假來臨，辣到無處躲的烈日，讓人熱到胃口盡失，炸得再香的排骨、雞腿便當，此時，也難勾起食欲。
清涼爽口的各式涼麵、沙拉，較受上班族的青睞，銷量也隨著氣溫狂飆。原味涼麵、香辣麻醬涼麵、韓式泡菜涼麵、日式蕎麥風味涼麵、傳統麻醬涼麵、生菜沙拉、水果沙拉、蛋沙拉、馬鈴薯沙拉等等各式涼麵及沙拉，應有盡有。
吃完後，再來杯當令的現打芒果汁、西瓜汁，或是來支當紅的芒果霜淇淋「續嘴」，更是透心涼。飆汗的下午時分，免不了來碗退火的綠豆湯、青草茶。
熬夜看球賽，沁涼的水果啤酒加零嘴，又怎可能缺席？但這些熱到灌不停的湯湯水水，卻也是夏天胃口不太好，飯也吃得比平常少很多，可腰圍明顯胖一圈，量起體重來，居然不降反增的致肥殺手。
到底日頭赤炎炎，該怎麼吃，才能兼顧解熱與身材？本周由專攻外食攝食技巧指導的蕭如榆營養師，分享夏日聰明吃的關鍵養生之道。
關鍵一：沒有飽足感的含油脂食物是夏日致肥地雷
今夏強調大份量的涼麵，一舉攻上超商的鮮食櫃，三百八十四公克的真飽原味麻醬涼麵，三百二十公克的大滿足川辣涼麵，Q彈的麵體，裹上香噴噴的醬汁，配上少許的小黃瓜絲，看似清涼爽口，可熱量一點也不輕盈。
真飽原味麻醬涼麵，一份熱量六百六十八大卡，熱量比起上面舖了五花肉片，日式蔥鹽燒肉便當的六百六十五大卡，絲毫不遜色。而大滿足川辣涼麵，熱量則是五百三十一大卡。
為什麼這些無肉又無飯的大份量涼麵，熱量竟會如此驚人？主要原因，就是為了防止涼麵相互粘黏，麵條剛煮好，勢必拌入些許的油脂。而麻醬、川辣口味涼麵的醬汁，不管是磨碎的芝麻、辣油，也都是屬於油脂類。
若真的很想吃涼麵，建議看清楚包裝上的總熱量，儘量挑選非油脂類的醬汁。舉例來說：使用鰹魚醬汁的日式蕎麥風味麵，重量是三百零六克，熱量僅有二百二十九大卡，每份熱量就比大滿足川辣涼麵、真飽原味麻醬涼麵，相差了三百到四百大卡，就算一次吃上二份的大胃王，總熱量仍比單吃任一個大滿足川辣涼麵、真飽原味麻醬涼麵，還要低。
而看起來份量少少的沙拉，若是選綜合蔬菜類沙拉，選低脂的和風醬，避免高脂的凱薩醬、千島醬，不要加大量醬汁，熱量其實也還好。但若是選主食類的馬鈴薯沙拉，因調理時會拌入油脂，作出滑順的口感，重量僅一百二十一公克，也有二百十八大卡，只吃幾口，就吞下肚，比涼麵還不容易有飽足感。
關鍵二：冰沙、霜淇淋、果汁，多喝肥腰圍
天氣易口渴，難免會想來杯大杯的珍珠奶茶、冰沙、鮮果汁。以七百毫升的全糖珍珠奶茶為例：若以十五顆方糖計算，光是全糖茶品，就有三百大卡，加QQ珍珠，多加近二百大卡，奶精又一百六十大卡，一杯下肚又多喝進了五百到六百大卡的熱量，相當於多吃了二碗多的白飯。
最近暴紅的鮮果霜淇淋，又香又濃的口感，代表油脂含量不會太低，熱量會比一般市售的冰淇淋稍高。
而常吃霜淇淋、喝冰品又久坐，也會讓代謝變差，容易形成腹部脂肪，易增加腹部肥胖，沒辦法擁有小蠻腰。若能改選去冰、無糖的綠茶品，不加料、不加奶精，熱量是零大卡，對身材跟體重的控制會有幫忙，但若是腸胃沒那麼好的民眾，適量喝白開水，才是最解渴的健康飲品。
綠豆、紅豆、薏仁、芋頭這類湯品，屬於全穀根莖類，也就是營養成分偏向大眾所知的主食類，在烹煮時，勢必要加糖調味，若作成刨冰的料，又會加更多糖份煮成蜜綠豆、蜜紅豆、蜜芋頭。建議如果想偶爾吃刨冰，可以改選仙草、蒟蒻、愛玉、白木耳，這類低熱量、具果膠又較不會吸附糖份的食材。
有些女生會喝紅豆水來消水腫，主要原因是紅豆含高鉀有利尿的作用，但與其喝紅豆水來救水腫，不如檢視自己的飲食及生活型態，減少過多鹽分攝取及增加運動，更實際。
關鍵三：果味啤酒是含糖、無標示的液體麵包
若喜歡喝現打的鮮果汁，不如吃現削的水果盤。因直接吃適量的水果切片會比喝果汁，更不容易因過量而致肥。
以健康的成年女性及小學的學童為例，建議每天可吃三份水果。健康的成年的男性及青少年，則是四份水果。一份水果約是女性拳頭大，如拳頭大的芒果；水份高的水果，如夏天很多的西瓜，每份約是一碗左右。
近年很流行的水果風味啤酒，也是很多女性消費者的新寵，但不知大家有沒有注意到，這些感覺上可以無限暢飲的夏日涼伴，很少在包裝上，有明確的營養標示？
雖然，啤酒的酒精含量，普遍不高，約在四到五%間，而水果啤酒的酒精更是只有二．八到三．八%之間，但卻會額外添加五到十%的果汁，這使得水果啤酒的總熱量，反而比傳統的原味啤酒更高。如果毫無節制的飲用，再配個炸雞、滷味當下酒菜，吃完又馬上跑去睡覺，仍會增加不少額外的熱量跟發胖的機會。
保健：夏日清涼解熱美食3要訣
一動就滿身汗的盛夏，常宅在室內滑手機，久坐不動，狂吃霜淇淋、灌飲料跟甜品，很容易虛胖，建議可到有空調的捷運地下街或運動中心作些運動，自己作簡餐、外食聰明選，較能吃得輕爽又健康。
TIP1：水果霜淇淋、珍珠奶茶、水果啤酒熱量高，改喝白開水、無糖綠茶更解渴。
TIP2：水果打成汁，會用掉太多份量的水果，改吃現切的水果盤，較能掌握份量。
TIP3：白天多吃甜品又想控制身材，晚上可吃燙青菜、肉片，配減半的糙米飯。
本文同步發表@商業周刊名醫問診專欄
諮詢專家
蕭如榆營養師
經歷：國立臺灣師範大學林口校區駐校營養師
現職：振興醫院營養治療科營養師
專長：膳食管理、外食攝食技巧指導
