文，黃秀美（健康專欄作家）
中國H7N9疫情連環爆，各式提升免疫力的偏方再度登場，
而時值春季，原本就是過敏免疫性疾病好發的季節，
讓國人聞之色變的癌症，其實，也與免疫系統低下有關。
免疫系統，簡單來說，就是人體對抗外來所有病原體的防禦系統。人類的免疫力，可分為二大類，第一類的自然免疫力，是與生俱來，屬非特異性免疫，如：位於皮膚黏膜中的中性白血球、吞噬細胞，不管是碰到那一類的病原體入侵，都會一一殲滅、吞噬、殺無赦。
第二類的後天免疫力，則會辨識不同病原體表面的抗原，屬於特異性免疫。免疫力，主要是來自於淋巴細胞，有B細胞及T細胞這二種。能專門針對不同抗原來製作抗體的是B細胞，藉由抗體的辨識能力，把入侵的特定病原體清除掉。
T細胞，則又可分為可毒殺、清除病原體的毒殺T細胞，以及，可輔助B細胞進行抗體轉換，讓抗體的功效更好、更持久的輔助T細胞。
而施打疫苗，就是人為刺激後天免疫力的方式。作法是將病原體毒性減輕或是使用一部份的病原體，打入人體中，刺激T細胞和幫忙B細胞製造出對抗該種病原體的抗體。當未來再碰到類似的病原體入侵時，可快速製造出抗體，對抗疾病或降低其殺傷力。
本周由專攻免疫過敏疾病的江伯倫醫師，告訴您「調整免疫力」的關鍵之道。
關鍵一：免疫力與健康息息相關
正值季節交替，過敏疾病好發的時刻，免疫力，不只可對抗外來病原體的感染，與過敏疾病，甚至，癌症的發生，都有關係。
人體的輔助T細胞，依淋巴激素的不同，分為對抗病原體、腫瘤侵襲的第一型輔助T細胞，以及，與過敏反應有關的第二型輔助T細胞，這二種輔助T細胞，有如像翹翹板的兩端，會相互影響、維持平衡。
當第一型輔助T細胞特別強時，第二型輔助T細胞會弱，當第一型輔助T細胞勢弱時，第二型的輔助T細胞就會強悍。
在女性懷孕時，如果第一型輔助T細胞太強，有可能排斥胎兒，引起發炎反應，導致流產，因此，孕期時，母體會分泌荷爾蒙，讓第二型輔助T細胞變強，維持孕期的穩定，這使得胎兒剛出生時會處於第二型輔助T細胞強的狀態。
之後，藉由病毒感染或環境中的內毒素（編註：細菌繁殖、死亡時釋放出來的毒素）刺激，逐漸讓第一型輔助T細胞變強。
但現在因施打疫苗、環境太乾淨，孩子出生後跟病原體接觸、互動的機會少，第一型輔助T細胞喪失可百鍊成鋼的契機，免疫系統沒有得到適當的刺激，免疫調控差，再加上食物裡添加的生長激素、塑化劑裡的環境荷爾蒙多，都會讓第二型輔助T細胞，維持很強的態勢，使得有過敏疾病的孩子比例增加。
而第一型輔助T細胞勢弱，可能也與癌症發生率增加有關。人體細胞的基因突變，原本就是每天都會發生的現象，免疫監測系統中的第一型輔助T細胞會天天清除這些不正常的細胞，但當其免疫功能不佳，癌細胞增生到某一個程度時，會分泌細胞激素，抑制免疫細胞的攻擊，導致癌症的發生。
關鍵二：免疫力，也需自然感染鍛練
為了提供免疫系統適當刺激，偶爾藉由自然的感染，來調控人體的免疫力，不見得是件壞事。
舉例來說：很多小朋友，剛上幼兒園的前半年到一年間，常會三天兩頭感冒，雖然過程中會有些難熬，卻也是一種訓練後天免疫力的方式，熬過這段時間，抵抗力就會逐漸變好，越來越生龍活虎。
家中的環境，只要保持基本的乾淨，建議不要擦到一塵不染，或用消毒水弄到像無菌室。在孩子二、三歲，還沒有誘發出過敏時，可養狗、貓等寵物，讓孩子經常與動物互動，反而不易發展出過敏體質，但若已經確定對貓毛、狗毛過敏，當然，就不建議繼續養寵物，以免加重過敏症狀。
此外，每天運動30分鐘，也可讓第一型輔助T細胞活性增加，但跑馬拉松、熬夜等讓身體過勞的活動，則會讓免疫力下降。
若是嘴巴容易破、潰瘍的民眾，通常是免疫細胞過於活躍有關，易導致T細胞過強和B細胞的抗體製作過多，去攻擊自己的器官，建議可補充深海魚油，因深海魚油中的DHA、EPA是屬於Omega-3脂肪酸，有抗發炎，調控免疫力的功能。
關鍵三：免疫力，並非越高越好
一般的流行性感冒是靠免疫細胞殺死入侵病毒，因此，免疫力強很重要，但疫情正在中國持續蔓延的H7N9禽流感，目前的臨床症狀看來跟十年前的SARS較接近。
這二種傳染性疾病，並不是因為病毒造成細胞或組織破壞而致死，而是人體的免疫系統，反應過於激烈，在肺部造成厲害的發炎反應，導致肺炎、呼吸困難而致命，建議不要吃促進或加強免疫力的食品，以免，人體的發炎反應更激烈，對健康的殺傷力反而大。
至於，肥胖、三酸甘油脂高、腰圍粗的代謝症侯症患者，脂肪組織中的發炎細胞比較高，也有可能造成免疫發炎反應較激烈，建議應減重，努力控制腰圍。
生活中，注意營養均衡，避免常吃高油、高鹽、高糖等等會引起自體發炎反應的食物，可適當攝取含維生素C的蔬菜水果來抗發炎。若吃的是營養補充品，則不可過量。舉例來說：若攝取五到十倍建議劑量的維生素E，會有反效果，增加罹癌機率。
養生：三招維持正常免疫力（李明宜攝）
年長者、因癌症化療而導致免疫力較低下的體弱患者，必要時，可補充含多醣的靈芝、樟芝來提升免疫力。一般健康民眾，從生活中調控正常免疫力比較實際。
Tip1：適量攝取含維生素C的蔬菜水果來抗氧化和降發炎。
Tip2：每天運動30分鐘，可讓第一型輔助T細胞活性增加。
Tip3：維持適當腰圍及體重，有助降低免疫發炎反應。
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