文，黃秀美（健康專欄作家）
開春到元宵節前，常有「行春」、「喝春酒」等習俗，
目的是連絡感情，互祝新春大發利市，為新的一年暖身，
而春酒該怎麼喝，才討喜，不致對健康造成負擔？
新春期間，親朋好友團聚喝春酒，可增加彼此熱絡的氣氛，倘若完全滴酒不沾，難免會有些掃興，但喝到酒醉嘔吐、宿醉不醒或得掛急診，那就得不償失了。
酒含有酒精，酒精裡的必要成分是乙醇，喝進胃腸道後，會在肝臟中，先代謝成乙醛，再經肝臟裡的乙醛去氫酶代謝成乙酸，最後形成二氧化碳及水，經腎臟排出體外，這也是酒一喝多，就會頻頻解尿的主要原因。
當酒喝得太多太快，乙醛沒有及時被代謝成乙酸，就會刺激末稍的微血管擴張，開始出現臉紅的現象，同時，乙醛也會刺激神經系統，產生頭痛、頭暈、眼花、想吐等等酒醉的症狀。
而喝酒不易臉紅的民眾，一般來說，都是屬於肝臟乙醛去氫酶的酵素濃度比較高的人，其代謝乙醛的效率高，因此，酒量普遍較好，也不易酒醉，但若飲酒過量，仍會對肝臟造成累積性傷害。經常豪飲，有可能導致酒精性肝炎、肝硬化，甚至，肝癌的發生。
本周由專攻消化道保健的陳鴻運醫師，分享春酒如何健康喝的關鍵之道。
關鍵一：席前，不逞強，勿空腹
春節期間，氣候較寒冷，原本就是腦中風、心血管疾病、消化道出血、氣喘等等慢性疾病易發作的季節，若再飲酒有可能導致病情的控制不易，誘發急性的發作。
而慢性肝炎的患者，原本肝臟的功能，已不若健康者佳，喝春酒時，更須有所節制。當身體微恙、特別是疲倦或熬夜加班後，或是剛吃過安眠藥、鎮靜劑、感冒藥等藥品後，以不喝酒爲宜。
很多民眾一喝酒，就會起「酒疹」，皮膚會出現許多紅色或粉紅色又癢又腫的膨疹，其實，這就是急性蕁麻疹，主要是因為對酒中的某些成份過敏，人體的E型免疫球蛋白（IgE），引發肥大細胞的活化，分泌出過多的組織胺所致。
在春酒宴席中，吃到一些不新鮮或帶殼的蛤蜊、蝦、蟹等等海鮮，有可能會引起急性蕁麻疹的發作。若已經知道自己對喝某類的酒、海鮮或食物會產生急性發作機會，最好能避則避。
萬不得已時，也可預先吃一些新一代的抗組織胺藥物（如：allegra、xyzal）來預防或緩解這些惱人的過敏症狀，但服藥後，仍可能或多或少會有嗜睡或反應遲鈍的現象，跟喝酒一樣，都應避免開車及操作器械。
吃春酒時，由於酒精主要是經由肝臟來代謝，將乙醇代謝成乙醛，再經由乙醛去氫酶代謝成乙酸，形成二氧化碳及水，再排出體外，這都需要時間。
空腹時，人體喝下肚的酒精，吸收速度比較快，因此，建議在喝春酒前，可先飲用牛奶或是吃些含油脂的食物，如：蹄膀，利用脂肪不易被消化的特性來延緩酒精被人體吸收的時間。
關鍵二：席中，慢慢飲，節制喝
倘若一下子喝太快太多，體內乙醛的濃度過高，也容易酒醉嘔吐。因此，春酒慢慢喝、有節制的喝是最重要的絕竅。
男性平均一天約可代謝六○公克的酒精，女性則約四十公克，倘若是酒精濃度十一%的紅酒，一杯二百五十毫升，一餐喝個二杯，就已經喝下五十五公克的酒精，對女性來說已經過量；酒精濃度四十五%的威士忌，喝上一百五十毫升，已有六十七公克的酒精，對男性來也是過量了。
民眾常以為用小杯子喝酒，比較不會醉，但以小杯子敬酒，在宴席上，常會被「拱」著要乾杯為敬，常會乾了一杯再一杯，容易喝過頭，還不如用大口杯加些冰塊，滿滿裝一杯，每次敬酒，都淺淺抿一口，一餐最多只喝這一杯，不失禮也較易控制飲酒量。
飲酒時，建議可吃些新鮮的綠葉蔬菜、豆製品，其所含的抗氧化劑、維他命B群、卵磷脂，或多或少可保護肝臟。同時，較不建議酒跟碳酸飲料（如：可樂、汽水）交替著喝，因為，這類飲料會刺激腸胃道的黏膜，分泌胃酸，增加身體吸收酒精的速率。
關鍵三：席後，多喝水、吃水果
飲酒時，宜多喝水，餐後可喝些果汁和吃點水果。因酒精會讓人體脫水，加重宿醉的不適，適當補充水份，可改善頭痛、脫水的現象，必要時，也可吃些止痛藥。而水果中的果糖，可使乙醇氧化，也有加速酒精代謝的效果。
喝醉酒的人，並不建議喝濃茶、咖啡來提神或醒酒。濃茶中的茶鹼會讓血管收縮，血壓上升，加劇頭痛的症狀。咖啡中的咖啡因，則會加重消化道黏膜的刺激，同時，讓人脫水的更厲害，建議多休息、充足的睡眠，有利身體的復原。
萬一，喝酒喝到吐，可能造成消化道出血的急性發作，或在意識較不清楚的情況下，呼吸道有可能被嘔吐物卡住或造成吸入性肺炎，不建議獨自上廁所或返家，此時最好有親友陪伴，以防意外的發生。
若已醉倒，最需要注意的是呼吸道的暢通，先檢查呼吸狀況，挖出呼吸道內的嘔吐物，並將頭部轉向一側，以減低窒息的機率。萬一，持續昏迷不醒，或劇吐不止、吐到出血，有可能是劇吐引發食道裂傷、胃出血，應儘快送醫治療。
而根據交通部公布的最新資料顯示，二○一一年當場或二十四小時內死亡的交通事故中，肇事原因的首位，仍是酒醉或酒後駕駛失控，約占總死亡人數兩成，喝酒不開車，相當重要。
保健：健康喝春酒的三個小技巧
喝春酒是為了連絡感情、彼此打氣，掌握喝酒前、中、後的三大技巧，讓肝臟有足夠的時間代謝酒精，就能降低飲酒對肝臟所造成的損傷，並減少宿醉的痛苦。
Tips1：喝酒前別空腹，可先飲用牛奶或吃些食物延後酒精被人體吸收。
Tips2：高舉杯淺入喉，滿滿大口杯加冰塊，敬酒時，抿一口，不失禮、不酒醉。
Tips3：吃水果喝果汁，多補充果糖及水份，可加速酒精代謝速度。
本文同步發表@商業周刊名醫問診專欄
諮詢專家
陳鴻運醫師
曾任：慈濟醫院台北分院健康管理中心主任
現任：振興醫院社區醫學科主任、胃腸肝膽科主治醫師
專長：肝膽腸胃及胰臟疾病之診治、消化道早期黏膜病變診斷與治療、腹部超音波檢查
